投资额:5~10万
超市生鲜谈
12/02 23:54 来自 
神州加盟网
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       超市生鲜部门的很大竞争对手不是另一家超市的生鲜部门,而是身边的菜市场。加盟网上某一品牌超市店员告诉我说。是的,既要品类丰富,还要价格便宜,更要新鲜水灵,超市生鲜产品凭借什么和菜市场拼?

       或许有貌似懂门道的会甩出一句话:超市的生鲜都是处理经营的,这里亏了,别的地方赚回来,生鲜吸引顾客多多益善。果真如此吗?

       超市的生鲜食品,究竟能有多鲜?鲜得有道理吗?

       生鲜,是超市关键牌。
       加盟网某一超市生鲜经理小方每天对店铺内的生鲜食品采取“三段式补货”陈列:早上开店时陈列全部品项,单项数量保持在当日预定销售量的40%,中午补充30%的陈列量,下午营业高峰前再补充30%的陈列量。

       “这样做的道理是提高/增加生鲜产品和冷冻产品的陈列时间不会过长,中午、下午的产品外观上仍然十分新鲜。”小方说。

       此处提及的“三段式补货”管理,仅仅是大型综合超市对生鲜商品管理的一个小小环节。

       大型综合超市经营的主体内容是百货,用生鲜食品超市招徕顾客,商圈内目标顾客以当地常住居民为主,家庭生命周期以已婚有孩子阶段的占主要部分,经营的商品以食品和购买频率快、消耗和日用民生商品为主。

       很多人说超市搞生鲜都是亏损的,果真如此?”对这样貌似业内人才谈及的话题,小方告诉我说,“这是业内比较流行的一个说法,为了招徕顾客,超市处理也要搞生鲜,这种情况在某个超市或者整个行业发展之初是比较普遍的情况,但经过一个阶段,各家都摸索出相对成熟的路子了。”

       看来超市生鲜还是有道可寻的。

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