投资额:1~5万
什么是生鲜食品超市?
07/13 14:53 来自 
神州加盟网
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  标准食品超市也称生鲜食品超市,属于中型超市。虽然在商品的综合性、价格的竞争上逊于大卖场,但它具有的个性化和特色化却能吸引和集聚顾客,这也是能与大卖场或其他的大型超市竞争的关键所在。当生鲜食品超市以连锁店的方式发展时,其加工和配送中心必定配套发展,这种连锁性的生鲜食品超市就会在鲜度、品种和价格上,较大卖场更具优势。深圳已能看到生鲜食品超市与大卖场隔墙共生,隔街竞争的状况。

    生鲜食品的概念源于外资零售企业,经过几年的发展,生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同,但是业内人士对生鲜食品的理解不一,经营的项目和形式也有很大差异。

    生鲜食品主要指果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉类( MEAT)、水产品(SEAFOOD)这些只做必要的保鲜和简单整理,不必烹调、制作就可上架出售的“生鲜三品”,再加上由西式生鲜制品衍生而来的面包( )和熟食(DELI)等现场加工品类,共同组合为“生鲜五品”。

    在超市实际运作中,也常把其他一些食品项目,如日配乳制品( DAIRY)、冷冻和冷藏食品(FROZEN),散装杂粮、蜜饯糖果( BULKFOOD)等与生鲜食品作为同一部类经营。它们

与生鲜食品有一些共同的特点:保存条件基本相同,属于散装无条码商品,并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。

    生鲜食品与其他商品不同,须保鲜和加工。保鲜就是保商品的价值,即管理来实现保值;加工处理是利用各种加工设备,使食品加工达到增长的目的。

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