全球加盟网9月2日讯 超市购物方便快捷，尤其是即食性的食品更是受到消费者的青睐，于是超市的自制食品区就成了消费者经常光顾的地方。不过，小编在走访中发现，超市加盟场所的自制食品制作以及销售上存在一些问题，虽然不一定对消费者饮食安全构成多大威胁，但都不合乎《超市食品安全操作规范》要求。

凉拌菜放置时间超长

　　超市在自制食品的保质期设定上是自己说了算的。同样是凉菜，小编在一家超市看到其规定的保质期是1天，而另外一家超市则变为3天。当小编询问：“这么热的天，凉菜一天内会不会变质？”服务员的回答都是不会。根据商务部发布的《超市食品安全操作规范》要求：制作好的凉菜应在4小时内销售完毕。这是因为凉菜是容易滋生细菌并腐烂的食物。但大多数超市销售的凉菜，其存放时间已经远超过4小时。而且多数超市工作人员对“凉菜4小时必须卖完”的规定一无所知。

熟食改刀就在手边进行

　　小编调查了几家超市，发现一般超市都是在卖熟食的柜台边上放个砧板，消费者买卤肉熟食需要改刀时，工作人员就在砧板上切好后，拿塑料袋一包。而按照规范要求，顾客购买卤肉等熟食后需要改刀的，工作人员必须进入单独的操作间操作。

自制食品卫生状况堪忧