成都，一座新兴的西南城市，但新萌出的繁华，依旧掩盖不住一座千年老城的沧桑味儿。串串是成都这座古城街头巷尾常见的吃食，也是成都人离不开的生活主题。正餐宵夜，约会宴客，吃串串总是成都人心里排在头几位的选项。
成都人对串串有着一种不拘贵贱，一视同仁的包容。随性、喜好自在的，就近在街边寻家小店，铁锅红油，粗瓷大碗，泛着斑驳油渍的方桌条凳，泼辣却热络似多年好友的老板娘，处处透着不拘一格的豪迈;好讲究、有排面的，则爱去各类风格各异的主题店，干净明亮的窗几，整齐罗列的菜品，清一色儿的制服，细致周到的服务，当然也少不了店家精心调制的好滋味儿，为了这口儿，执着的成都老饕甚至愿意在长龙般的队伍后等待两三个小时之久，不一饱口福决不罢休。而奇妙的是，两类店虽大相径庭，在成都人心中却没什么高下之别，全看食客兴致偏好。
而在玉林路，有那么一家名叫“串大侠”的串串店，店主老张，是个脸膛通红的北方汉子，180的大高个，看着着实威猛不凡，看着他，你就像看着一位饮马漠北的刀客，一股狂沙大漠，金戈铁马的气概扑面而来。
老张告诉我们，串大侠这个店名儿，就来源于他的一个侠客梦。打小就爱武侠的老张，在儿时玩伴捉鱼摸虾的时候，却躲在僻静处悄悄练着苦心搜集来的“武功秘籍”。一群毛头小鬼群殴打闹时，还要仿着小说里的招数取个威风堂堂的名头，降龙十八掌够霸气吧?咱的降龙十九掌岂不是更厉害一筹?当然了，侠客相争一时收不住手，撕破了衣衫抓花了脸，灰头土面回家，也少不得要吃爸妈一顿如来神掌加打狗棒法。
时光荏苒，老张也早已娶妻生子，不复当年拿着木刀木剑便吼着要出门行走江湖的懵懂小子，但即使红尘消磨数十年，儿时梦里那些行侠仗义、除暴安良的大侠情节，也只是微微褪色，却从未消亡。
正是这难以释怀的情节，老张决定要把自己的店叫做“串大侠”，从此以“串大侠”的身份行走江湖，去践行儿时的侠客梦，这一厅堂，便是老张的战场，老张的江湖!在这里，要让食客吃串儿，都能吃出江湖味儿。
对老张来说，做串串，就像侠客行走江湖。行走江湖靠的是什么?剑要快，功夫要高，更要讲侠义!
对串串店来说，味道就是剑客的剑，要快!要犀利!剑要一剑封喉，让敌人来不及反应便授首。味道也要一步到胃，一下子攥住食客的味蕾，让他们束手就擒成为串串的俘虏!
而每天幕后的准备工作对串串店而言就是侠客的内功：计算每天的食材消耗，早起采购新鲜的菜品，加强对店员的服务培训，调整改进作品的滋味，清点账面的出入盈亏......这都是很枯燥而无趣的事，但正是这一件件一桩桩琐碎平凡的小事，才是一家串串店深厚内功之所在。就像阿飞的快剑，唯有千万次平凡的挥剑，才有敌人败亡时见到的剑光。世人往往只看到大侠高手名动江湖的风光，却看不到他深山绝谷苦练十年的寂寞与艰辛。
而，则是侠客立足江湖的根本。重然诺，轻千金，而对张掌柜来说，他能做的就是把新鲜的菜品，地道的川味，还有实诚的心意留给食客。为了那句不用隔夜菜、不用老油老料的，老张披星戴月，两头不见天。在妻儿还在熟睡时，便独人单骑杀往菜市，那里，是这位市井大侠的另一个战场。
菜品、香料、调料，繁复的采购任务老张处理起来条理分明，丝毫不乱;选品，杀价，称重，一般人所厌恶的重复步骤却并不让老张觉得枯燥，精挑细选，乃至吹毛求疵，要的就是一个新鲜、地道。只要一想自己亲手采购的鲜嫩菜品、调制的地道底料，被食客送入口中后的满足和赞叹，老张便被一种巨大的幸福感所包围。
采购完毕，杀出汹涌的人潮，在微茫的中，走在成都空旷的街头，那道宽厚的背影，却有着银鞍白马，十步一人的洒脱与快意。
夜深人散，忙碌了一天的老张迎来了片刻的清静。斟着一扎啤酒，老张坐在店口，和离店的相熟食客打着招呼。在五光十色的霓虹灯下，这北方汉子眼神有些迷离
“你别看这小小的一个串串店啊，它就是一个江湖的缩影，我做串串这么多年，店里迎来送往，见过那春风得意宴宾客的，也见过失意落魄自饮自酌的，有那今日柔情款款蜜里调油的，也有那明天决绝分手伏案痛哭的，形形色色，悲欢离合，都在这里演绎，这里，就是我的江湖!”
这里是江湖，那你呢?我问老张。我?老张顿了顿，举起杯子一饮而尽，我就是这江湖中的“串大侠”，也是这江湖幕后的扫地僧啊。放下杯子，老张开始帮着店员一起打扫着店内的卫生。
得益于老张的苦心经营，“串大侠”形势一片大好，连锁店也早已经开起了多家。老张的小小江湖是越来越宽阔了，老张崇拜的侠客精神也被“串大侠”带到了五湖四海。只是老张依旧改不了多年养成的江湖习气，早起去市场与菜贩搏杀争斗，落幕后享受着做扫地僧的恬淡超然。
少年弟子江湖老，所幸串大侠还在，江湖还在，给晚归疲倦的江湖人一个安慰的港湾。
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