我们常德刘聋子牛肉米粉和其他普通的米粉不同，我们的米粉有着非常多的特点，我们的味道很独特，同时还特别的香我们的牛肉，也是有着非常严格的规定，新鲜牛肉已经到我们店里，我们就马上用铁哥把牛肉挂在墙上，并且还按照各种各样的等级进行分类，然后利用我们特殊的加工方式将牛肉进行特别的加工同事，还用我们制造的香料对牛肉进行腌制，我们这样特殊方法制作出来的牛肉，可以市面上那些普通的牛肉吃起来口感是完全不相同的，我们的牛肉吃起来非常的好吃，为我们迎来了许许多多的回头客。 　　常德刘聋子牛肉米粉具有辣、热、香、鲜的特点。牛肉油码烂度适中，咸度适宜，牛肉从进店到制成油码，都有十分严格的规定，牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，主在清水里浸泡，冬于时间稍长，夏天只泡一小时左右，再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。然后捞起，用配制的香药煮熬，所有的香药有大小茴、砂仁、中安、桂枝、甘草、陈皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多种，香药用纱布包好放在炉锅底部，上面放牛肉，炉锅不加盖，让牛肉的腥臭散发出去，煮熬时汤中有血泡浮起，立即将血泡舀出，同时根据牛肉的肥瘦加放适量的牛油以增虽鲜味。牛肉煮到手指能捏烂时便捞起，摊放在器皿内，待冷却后切成小块，以备做油码，在煮熬了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，再将清汤舀进另一只炉锅，作为原汤，下粉时加放在米粉内，这样，制作的牛肉米粉汤鲜味美。