叉叉裤火锅非常注重产品特色，锅用的是石锅，由的耐火石材手工打制而成，具有不粘锅并富含对人体有益的各种微量元素的特点。 　　底料采用四十多种原材料精心调制而成。味型上吸取了重庆传统火锅精华；自有工艺独特；选料考究；绝不添加任何色素和香精。炒出来的底料味道醇和厚重、鲜香浓郁；汤色红亮自然；久煮不浑汤、不变味、不变色；突出“麻、辣、鲜、香”的特点。在底料的炒制上延用秘笈和现代生产工艺相结合的优势，加之选用上等食材及调料，并配以叉叉裤专用香油，可以使全国各地区域的食客都能品尝到正宗、地道的重庆老火锅。 　　菜品以鲜货为核心要求，先后推出手工现切系列、生态现摘菌菇系列等。在提供重庆传统涮菜的同时，根据地域不同、季节不同，增加当地的、当季的新鲜菜品来满足顾客的需求，给顾客提供不同于一般普通火锅店的体验与享受！ 　　叉叉裤老火锅烹煮手艺由为高超。须提高/增加其卤汁，色泽红亮，久煮不浑汤其香十里可闻，嗅而垂涎; 须提高/增加其味，麻辣醇厚，麻，饱满而酣畅，辣，激劲而淋漓，充分激发原料本味，回味悠长; 须提高/增加其荤食，屠宰至下锅不超4个时辰，其素食，当日采摘，井水存放，绝不隔夜; 须提高/增加其人，对食料心存敬畏，对食客心存感恩，对营生心存感激。我们一直秉承着这种精神，在重庆迅速生根、壮大。 　　叉叉裤老火锅起源于火锅的发源地重庆，依山傍水，纳川江文化、麻辣百味于一锅，尽显鲜香劲辣巴渝本味。底料由专业厨师亲自掌火，以牛油、豆瓣、辣椒、花椒等为主料，先手工炒制充分激发出原料的本味后，再以大锅添加辅料熬制，全过程真功实料，锅底汤色红亮、口味劲到，底味醇厚。