草包包子
草包包子
草包包子
1万加盟费
5~10万投资额
15家门店数
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主要产品:
公司名称:草包包子总部
成立时间:1985-04-10
加盟区域:全国
经营方式:
投资人群:自由创业
加盟介绍 加盟优势
加盟介绍

一提起草包包子,会勾起许多老济南人浓浓的乡情,因为草包包子铺是济南“土生土长”的,至今仍保留在原址的较完整的招牌,有着近百年的历史。草包包子是灌汤包的一种,新出笼的包子,白白的薄皮透出粉粉的肉馅,不变形,不塌架,口感松软,香而不腻。对需要外带者,用鲜绿荷叶包裹,使热包子别有一种清香。多年来,草包包子在济南食客中一直有着很好的口碑,但知道它历史的人却。

草包包子铺的创始人张文汉童年在济南泺口的“继镇园”饭庄学艺,拜名厨李安为师。他生性憨厚,终日烧火、择菜、干杂活,无声无息,故师兄弟间皆呼之为“草包”。1937年卢沟桥事变后,张文汉全家从洛口逃进济南内城。为了糊口,打算开设包子铺,但又苦于无本钱,后由名中医张书斋先生资助面粉五袋,又得到乡亲及友人帮助,在西门里太平寺街南段路西,租得铺面房两间。开业之前,“草包”要求张书斋先生给起个响亮字号,张先生说:“要什么响亮字号,‘草包’就很响亮,于是“草包”二字便成都为包子铺字号。

张文汉在包子制作上秉承师传,潜心研究,逐渐创出了自己的风味。草包包子不仅外形美观,令人垂涎欲滴,而且吃起来汤汁丰富、口感细腻,再加上张文汉待人实诚,“草包”包子铺很快就在济南府叫响,品尝者络绎不绝、颇受称赞,因而生意日趋兴隆。为了扩大营业,张文汉托友租到济南大观园北门里西侧铺房两间,迁来开业。

然而,在日伪时期大观园被控制在一伙土豪恶霸手中,这些人对草包包子铺百般寻衅刁难,借故;伪、警、宪、特亦时常“光顾”,吃饭从不掏腰包。如此两三个月,非但无利可得,几乎亏了本。张文汉只得停业,再次搬迁至普利街冉家巷口泰康食物店东邻的两间铺面房(现址),草包包子铺重新开业。

草包包子店面

1948年9月,济南解放后的第二天,国民党飞机狂轰滥炸,一颗东西投在

民国初期济南的普利街

民国初期济南的普利街

泰康食物店店房,高大的山墙倾倒后砸向包子铺,张文汉一家五口及其内兄在内全部死亡,他身怀六甲的妻子和腹中的胎儿在这次事故中幸免于难。

张文汉的妻子和他的生前好友何俊岭收拾整理,照料复业,生意却仅可维持。后因合作伙伴之间意见分歧,经营不利,何俊岭将草包包子铺全盘交给其亲家绳华泰(大华饭庄厨师)代为经营。

1956年公私合营后,草包包子铺归入济南饮食公司,店铺装饰一新并增加了员工,生意逐渐好了起来。

改革开放以后,市场经济的步伐逐步加快,一些原有的老子号餐饮店,由于体制、管理等诸多的原因,相继不能适应市场经济的需求,纷纷退出餐饮舞台。此时,草包包子铺的主管部门济南全益公司(原是济南饮食公司)董事长王福全与草包包子现任总经理董馥生认识到了改革的迫切性,提出了改制承包的方案,草包包子铺开始实行了承包经营。1970年就来到草包包子铺的董馥生当上了草包包子铺前茅任总经理。

1997年的7月,主管单位与经营承包方共同出资80多万元扩大经营。他们边营业边扩建,经过5个月的穿插施工,草包包子的营业面积扩大了近一倍,由原来的300平方米扩展到1000平方米,增设了雅间,餐饮用具进行了全部更新。为使草包包子铺创立发展,董馥生对“草包”和“草包包子铺”进行了注册。带领厨师们学习技术、品偿、研究挖掘鲁菜的创立和发展,提高菜品的档次,相继推出了鲁川粤等南北菜系,菜品从十几个,增加到上百个。包子也从过去单一的猪肉灌汤包,增加到8个系列,先后推出了茶叶包、御膳包、虾仁包、大素包等多个品种。

2002年,烹饪协会举办的“首届鲁菜文化节”在济南举行,草包包子被评为“济南市名优小吃”,并被评为“鲁菜名店”。从此以后,草包包子多次获得了“济南市名优小吃”的称号。

草包包子用刀切肉馅,配以笋丁、蛋糕丁,并以老渍酱油、小磨香油,

年代已久远的草包包子食盒

年代已久远的草包包子食盒

精心调制,是谓三鲜馅。以新鲜猪肉为原料,配以制造佐料精制成馅,是谓猪肉灌汤馅。再以新“面肥”发二等粉,擀成皮,捏十八褶成菊花顶状。上笼蒸约十几分钟,出笼时凡包子“脱底”、“冒油”者剔出,不上盘。


加盟优势

草包包子特色

改革开放以后,市场经济的步伐逐步加快,一些原有的老子号餐饮店,由于体制、管理等诸多的原因,相继不能适应市场经济的需求,纷纷退出餐饮舞台。此时,草包包子铺的主管部门济南全益公司(原是济南饮食公司)董事长王福全与草包包子现任总经理董馥生认识到了改革的迫切性,提出了改制承包的方案,草包包子铺开始实行了承包经营。1970年就来到草包包子铺的董馥生当上了草包包子铺前茅任总经理。

1997年的7月,主管单位与经营承包方共同出资80多万元扩大经营。他们边营业边扩建,经过5个月的穿插施工,草包包子的营业面积扩大了近一倍,由原来的300平方米扩展到1000平方米,增设了雅间,餐饮用具进行了全部更新。为使草包包子铺创立发展,董馥生对“草包”和“草包包子铺”进行了注册。带领厨师们学习技术、品偿、研究挖掘鲁菜的创立和发展,提高菜品的档次,相继推出了鲁川粤等南北菜系,菜品从十几个,增加到上百个。包子也从过去单一的猪肉灌汤包,增加到8个系列,先后推出了茶叶包、御膳包、虾仁包、大素包等多个品种。

2002年,烹饪协会举办的“首届鲁菜文化节”在济南举行,草包包子被评为“济南市名优小吃”,并被评为“鲁菜名店”。从此以后,草包包子多次获得了“济南市名优小吃”的称号。

草包包子铺总店及分店,遍布泉城济南,彰显于济南饮食文化的舞台。

草包包子铺(普利街总店),济南市市中区普利街15号。

草包包子铺总经理董馥生先生

草包包子铺总经理董馥生先生

草包包子铺(北园大街店),济南市天桥区北园大街421号。

草包包子铺(千佛山店),济南市历下区历山路156号。

草包包子铺(山大路店),济南市历下区山大路36号。

草包包子铺(燕山店),济南市历下区燕山小区东路24号。

草包包子铺(和平路店),济南市历下区和平路36号。

草包包子铺(经八路店),济南市市中区经八路(济南大厦对面)。

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