现在市场上有很多风味小吃餐厅，这些餐厅以一两个地方特色美食为主打，很多都取得了不错的业绩。想要做好风味小吃餐厅需要做好两个方面，一个是项目要有真正的特色，这个特色不一定是当地没有的，只要满足餐厅商圈这类产品比较少，商圈周围顾客接受度比较高就可以。

现在哪种风味小吃会成为2019年爆款？越南小吃就是一个非常有潜力的项目。

从大的餐饮趋势上来看，餐饮从2012年之前的高端餐饮到前几年的大众餐饮，再到这几年的风味小吃餐饮。餐饮类型和范围不断扩大，国内能做得起来的各种地方特色小吃基本被挖掘出来了，剩下的要么目前不具备开餐厅的条件，要么就是太小众，走不出地域限制。

这几年东南亚这些的餐饮和东南亚旅游热是同步成为餐饮热潮。其中泰国菜更是其中的佼佼者。随着产品挖掘的加深，和泰国挨着的越南菜也会被更多国人喜爱。越南的小吃其实很早就打开了欧美市场，很多美国法国人都有很多越南餐厅，国外的政要和明星也经常被曝光吃越南小吃美食。

还有，餐饮也是文化的一部分，而文化是和经济实力像对应的，这几年越南是东南亚发展较快的，耀眼的经济表现必然带来全世界更多的目光，而国内能够接触越南的方法一个是旅游，另一个就是品尝越南美食，购买越南产品。越南小吃在未来肯定是可以和日料、韩餐等占有一定市场的。

越南菜被称之为健康菜，以鱼露为调料，注重食物的本来味道，这一点和日料有些相似。

越南美食：

1.火车头牛肉粉

2.越南春卷

3.越南煎饼

越南煎饼是受欢迎的越南街头小吃。煎饼是由米粉制成的，里面含有猪肉、虾、洋葱片和豆芽。

4.越南煎虾饼

这些丰盛的甜点盘大小的薄煎饼是用米粉面糊做成的，在一个特别长柄的锅里用大量的油烹调。该蛋糕的特点是在馅料中加入少量的虾、猪肉、鸡蛋和豆芽，用新鲜的香草包在莴苣中，然后蘸上发酵的大豆制成的普通酱油。