投资额:5~10万
瓦罐煨菜:绿色、健康、营养、原生态
06/03 15:32 来自 
神州加盟网
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说到中餐,人们往往会想到炒菜。其实,在种种烹饪技法中,“煨”受推崇,它早始于,中华千食文化素有“无菜不煨”之说。


  据烹饪协会及营养学会论证,煨也是能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。“煨”,是将原料装于器皿中,以煨气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。

  农业大学食品学院副教授范志红称,其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法,煨出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求。这是因为,炒菜时,油的沸点可达300℃以上,会破坏营养成分。与之相比,煨菜中水的沸点只有100℃,营养物质可以较多地保留下来。

  研究表明,煨菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。另外,煨菜要求原料新鲜,调味适中,而且原汁损失较少,具有形态完整,口味鲜嫩、熟烂的优势。更重要的是,由于煨制食物容易消化,非常适合消化不好的人食用。

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