烤鸭起源于南北朝时期，《食珍录》中已有炙鸭，仅被上贡给食用。明朝太祖朱元璋更有“日食烤鸭一只”的习惯。

1864年(同治三年），全聚德挂牌营业，将烤鸭从焖炉烤鸭发展到挂炉时代，并用果木明火烤制，具有特殊的清香味道。这使得烤鸭香飘万里。

“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，然而人们想吃正宗的北京烤鸭，不仅路途遥远，价格也比较高昂。当时的枣木牌烤鸭创始人黄希荣女士，河南生人，去北京旅行时看到北京烤鸭生意不错，有敏锐眼光的她，萌生了创业的想法。她想，为什么我们不能想办法，开一家在哪都能吃到的正宗北京烤鸭店呢。

黄希荣女士从小跟随家人经营十几家熏鸡店，在家族连锁店经过15年时间的实践，为她在南方创立独立品牌做了很好的铺垫和历练。2011年8月长沙三餐贸易有限公司在名人故里湖南长沙应运而生，品牌取名为做烤鸭用的好的、上等燃料—枣木，并注册商标。

枣木烤鸭店的诞生让很多长沙市民欣喜若狂，每天到店排队的人门庭若市，短短几个月就积累了大量本地粉丝，看到烤鸭在长沙如此受欢迎，更增加了她要在南方市场开疆扩土的决心。

同年9月，直营店在长沙中山路开店营业，2012年6月加盟店玉兰路店诞生。2012-2017年成为长沙受欢迎的烤鸭品牌，2018年公司正式开放全国加盟市场，公司更名为湖南三餐商业管理有限公司，2019年成立杭州分公司，加入湖南省餐饮协会。目前门店已超过100家，在公司成立的8年时间内从未发生过任何质量问题。