随着我国经济一直以来的波动，再加上政府限制“三公”消费，很多国内高端餐饮出现了少有的低迷，从一项调查数据中显示，今年以来，我国餐饮业的增幅大幅下滑，今年只打到了往年的四分之三，而且收银空间大大锁水，为了维持正常的餐饮运转，餐饮店的老板只有打降低成本的主意，但是这样口味和品质下降，更会适得其反。

　　与那些高端餐饮形成鲜明对比的“快餐餐饮业”却在低迷中不断崛起，中式快餐——南粉北面就是其中的一匹黑马，这家以重庆为总部的特色风味中华餐饮品牌，凭借几大优势，迅速在全国十几个城市站住脚，主要原因是南粉北面以低端价格，做高端餐饮。

　　南粉北面主要经营面类、粉类、营养套餐等，一碗香气四溢的酸辣粉香就几元钱，但是从风味到品质上，却能够打动所有爱吃酸辣粉的朋友们，几元钱的饭谁都吃得起，因此面对人群非常广泛，而因为风味的独特，可以牢牢的抓住食客的胃，这样在不断积累经验和积累品牌形象之中，南粉北面创造了快餐业的奇迹。

　　当然，还有一点非常重要的是，南粉北面是中式快餐的代言，说实话几年前，我们为了那些洋快餐排着队等着，甚至有些偷税漏税后仍然乐此不疲，是因为我们找不到自己快餐，而现在人做起了自己的快餐，而且风味独特，管理可以与西方管理媲美，在享受美食的同时，可以享受来自祖国文化的熏陶，何乐而不为呢？

　　因此，在如今餐饮业要想做的风生水起，很好是智慧之选快餐行业，别小看低收银，但是把低端餐饮做成高端产品，收银就不低了。