餐饮加盟行业的中餐连锁店，是广大智慧之选者比较喜欢和侧重的一个智慧之选项目。中餐厅的装饰多数都是突出民族风俗和特色饮食风味，食品以提供中式菜点为主，体现出了人民的热情、大方好客、周到，深受广大客人欢迎。

 

　　中餐加盟店的饮食消费者主要体现在菜肴。因此，如何向客人介绍餐厅的菜单，则是必不可少的餐饮服务技能，它能直接影响到客人的消费档次和我们对客人用餐喜好、风俗习惯的了解，并进一步提高餐厅的营收，以及更好地为酒店创造收银。

 

　　我国地域辽阔，不同的生活习惯和不同的文化形成了众多不同的菜肴口味。因此餐饮服务技能中在向客人介绍菜单时，应按照地区、历史和风味等特点，逐一给客人介绍冷菜、热炒、荤菜、素菜以及地方特色菜肴。

 

　　中餐加盟店服务员在介绍冷菜时，根据客人是否喝酒推荐相关冷菜，如果要喝酒的客人，应选择制作简单，易入口，味淡但爽口的菜肴，比如花生米、萝卜干、毛豆等，让他们喝一小口酒后用筷子一粒粒夹起送入口中，即不会很快吃完，而且还可以在谈事情或等待热菜中打发时间。

 

　　如果是喝饮料的客人，介绍吃起来颂锁，口味偏重的菜肴，例如泡椒凤爪、卤水鹅掌之类的冷盘。这样客人在期待热菜上桌前会尽情享受冷菜，不至急于催热菜。

 

　　那么，中餐加盟店的服务员在介绍热菜时又应该怎么样去做呢？

 

　　中餐加盟店的时间搭配：从优先道热菜到后一道热菜，这中间所需要的时间要掌握得当，既不能完成太快，也不能让客人等待太久。

 

　　中餐加盟店的口味搭配：每一道菜都是师傅精心制作而成，点菜员应把握你为客人所点菜的口味必须要有个递进作用，让客人感觉一道菜比一道菜更有味道，口味更好，当然这需要掌勺师傅的大力配合。

 

　　中餐加盟店的菜色搭配：给客人介绍菜肴的过程你必须为客人多考虑，点的菜不可颜色过于相近，应该有万绿层中点点红。

 

　　中餐加盟店的价位搭配：虽然有些客人是吃公款，我们在为客人介绍菜肴时会尽量往档次价位较高的方向发展，这时，也应该考虑掺点儿中低价位的菜系，不至会让客人有被宰的感觉，这样我们的信誉也会得到提高。

 

　　中餐加盟店荤素搭配：点菜过程中可以了解有部分客人是喜爱荤菜，喜欢吃些较为油腻的肉类菜，此时，不要忘记向客人推荐一些时鲜蔬菜，让他们在吃完油腻后尝点儿清淡爽口的素菜。

 

　　器皿搭配：点菜员应该了解作为每道菜的装盘，向客人介绍菜肴时注意盛菜器皿的搭配，中餐加盟店消费者只是想着自己想吃什么菜就点了，如果点菜员不稍加提醒的话就会产生不必要的麻烦。

 

　　就像点“农家豆腐锅仔”、海鲜铁锅烧”、三鲜鱿饺”三种菜，只有我们清楚用得全部是锅仔，可客人不了解，如果这时点菜员稍加提醒，待菜上桌时，客人就会不满，为避免此类情况发生，我们应当与客人讲好。

 

　　中餐加盟店的服务员，如何能够掌握好冷热菜的点单，是一门技巧也是自身必须要掌控的本领，只有深刻了解才能掌握到中餐加盟店的服务员在消费者点菜的时候，都有哪些精华所在！