自从交警严查酒驾违法行为后，有车族的就餐习惯就悄然发生了变化。很多宴请聚餐成了“无酒精聚会”，不少餐馆酒类消费缩水。不过像跷跷板一样，此消彼长，不含酒精的饮品消费直线上升。

 

　　目前餐饮场所不含酒精的饮品除了瓶装饮料外，“鲜榨饮料”占据了主要位置。其中，由于豆浆“植物奶”的美誉，又以鲜榨豆浆为流行。但鲜榨豆浆市场的混乱现状却让人不容乐观。

　　据了解，一些餐饮店为了节约成本，掺入霉变或陈化的大豆来加工豆浆，霉变的大豆会产生黄曲霉素。在豆浆中大量掺水，掺杂生粉，加入工业消泡剂，或使用泔水油、劣质油加工更是不法商贩的惯用伎俩。

　　还有一些店豆浆加工过程粗制滥造，操作人员甚至缺乏对豆浆制作的基本知识。操作人员个人卫生意识薄弱，不洗手、不消毒，存在食品安全潜在危害。没有煮熟的豆浆对人体是有害的，所以鲜榨豆浆的加工过程很重要。前不久发生的哈尔滨某宾馆47名参会人员中毒事件，就是由于豆浆没有煮熟造成的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良。还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶仰制物，能降低人体对蛋白质的消化能力。但经过烧熟煮透，这些有害物质会被全部破坏，使豆浆对人体没有害处。

　　如何签别安全的鲜榨豆浆呢？
　　大品牌的鲜榨豆浆是质量的有力提高/增加。大品牌的豆浆不仅可以提高/增加合格的品质，口感也是小品牌和作坊做不出来的。鲜榨豆浆的加工过程包括选料、磨制、熬煮、储存。任何一个环节有问题，都会影响豆浆品质。

 

　　例如目前上海酒店餐饮店里流行的九阳“原磨豆浆”。为提高/增加豆浆品质，其从大豆选料到鲜榨豆浆储存都有完整严密的控制环节。

　　据了解，“原磨豆浆”使用的大豆来源于其设在东北的大豆生产基地。这种大豆要经过两道机选两道手选，才会进入流通领域。豆浆制作现场加工，密封进行。为了得到合格的口感，采用类似传统石磨工艺，研磨大豆，能让蛋白质成分充分溢出。九阳采取文火熬煮技术，九磨九熬，不仅克服了豆浆“假沸”现象，而且将豆浆彻底煮透，熬出一种独特的豆香。

　　刚煮好而未加添加剂的豆浆，夏天只能保质4~5小时。九阳的原磨豆浆不含任何添加剂，所以九阳规定，鲜榨豆浆制作完成4个小时后，未售出的全部倒掉。这些是小品牌、作坊难以做到的。

　　作为一名普通的消费者，很难具备鲜榨豆浆的专业识别能力，简单可靠的办法就是选择一个大品牌。

 

　　祝您能喝到新鲜健康的饮品，天天有个好心情。