当今，受人们欢迎的当然是特色美食，随着人们的追随，特色餐饮店接二连三的开了起来。好的行情促使店的增多，那么就意味着这个行业在市场上的竞争会越来越大。创业者想要在这个行业里立足，那么就必须掌握正确的开店技巧。开店技巧具体的还是要从多个角度出发的。接下来，我们就对特色餐饮加盟行业的开店前期作出了以下内容的分析。

　　一、特色餐饮加盟行业的定位。早些年曾在美国多家西餐厅从业过的何生认为：有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是一律的好，一律的不好，关键是要看有没有人来。而此，定位是选址的关键，他认为：不要贪心做遍天下所有的菜，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里?这是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。

　　二、特色餐饮加盟行业的选址。若确定了自己要经营住家菜、商务宴、快餐、西餐等其中的一条路线后，这时在选址上，除了考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等通常要注意的事项外、何生介绍道：其针对定位的不同，一些具体细节，也要充分考虑。

　　三、特色餐饮加盟行业的厨房。厨房是出核心产品的地方，食客来食肆消费的目的，就是为了吃饭。在选定店址后，何生说：经营者必须明确食肆主打的核心产品是什么、其目标消费群的消费特性、出品路线、价位等。现厨师的选用，多为包场、入位招聘等方式，相对而言，总厨好招厨工难找，而“包场”又利弊各半，无法直接干预管理。不仅如此，找一个会炒菜的师傅容易，但找一个既通烹技，又善管理，且善吸收各地饮食文化的厨师，就相对困难。目前业界的厨师选择，多靠经营者的人脉关系、行业介绍、上门试菜挖角等方式。

　　在这个竞争激烈的市场里，智慧之选特色餐饮的加盟商想要在餐饮行业中立足，那么就需要对这个项目的定位、选址和厨房三个方面的内容加以关注，只有掌握好这些方面的内容在严峻的市场上就能有好的发展。而以上内容就是针对于这个方面的问题作出的分析，大家在以上内容的详细阅读以后一定是做到了心中有数吧!