富冈拉面国内外风行进化史

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　　上世纪六七十年代，拉面这种在日本各地已经成为独特的文化。到80年代后期，日本各地都有人研发别具地方风味的拉面，这些在日本各地发展起来的独特的拉面文化逐渐被定型了，例如札幌拉面、旭川拉面、博德拉面等都被称为“地道拉面”。到了上世纪80年代，日本拉面成了日本饮食文化的代表之一，不少人晚上喝完酒后，都会说“要不再去吃碗拉面”。
　　日本富冈拉面的烹调技术及风味也分成多种流派，基本来说是分成了北、中、南三大区域。日本三大拉面就分别是札幌（北海道）拉面、博德（福冈）拉面、喜多方（福岛）拉面，其他还有东京拉面、熊本拉面、德岛拉面、和歌山拉面、长崎拉面。
　　你可知道？富冈拉面店的汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。现在较受欢迎的还是酱汤拉面。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，各家汤料中一般还要加入自家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼和青菜甚至苹果等，让各种汤料各具微妙的味道。
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