跟着品牌走，在嘉荣、沃尔玛、、家乐福等大型超市周边开店是很好的选择，因为这些企业开店之前已经做好了市场调查，对这里的消费有足够的把握，将寿司店开在这些大型的超市门口或周边，起码市场的消费能力是没有问题的。

寿司店选址的时候，自己调查下周边餐饮业的经验状况也是很重要的，生意好，为什么好;生意不好，又是什么造成的？自己开寿司店能有好生意吗？多问，多调查，才能选到好地址。

选好寿司店的开店地址，接下来就是店铺的租赁问题了，租赁铺面有什么技巧，需要注意什么问题？

开寿司店，铺面租金不可过高，特别是低消费的地区，长期承受高价位的租金，你会发现只是为铺面业主打工。就算是夏季的时候有较好的，也要考虑到冬季淡季是否可以承受铺租压力。在租铺面前，要对营业额有个比较准确的预估，租金方面应该在营业额的20%以内。

与业主谈租金的时候要做好准备工作，比如调查下周边铺子的租金情况，自己可以承受的租金范围，这样谈起来才能做到心中有底。

签合约的时候注意事项和技巧：

1.租约应该是三年至五年，而不是一年一年签。(而且头三年一般不提升租金，第四年可以适当提升。如果是成熟期，提升的点应该是很小的，新区就难说，会相对高一些。)

2.与房东建立初步的合格关系。(提醒房东，好的店能提升他房子的价值，以稳定性与功能性抑制房东哄抬房租的念头。)

3.如果附近有公共工程施工而影响店面的生意时，可要求房租惠利。

4.谈好附加条件。(主要一些基本设施的修复，了解清楚店面内现有的情况，谈判，要求房东在出租前门面进行基本整修，或者要求房东承担相应拆建费用。)

5.责任归属。(因天灾、人祸等非我方责任导致无法营业时，要待店铺重新装修完毕才再计算租金。)

6.签订正式协议前，一定要求到公安机关或政府机构了解预定店面的所有权人姓名、店面大小、承租人租期及租金等相关资料，核实情况属实再签订合同。

基本上，开寿司店租赁铺面的注意事项和技巧就这些，大家在找门面的时候注意了这些，就可以确保不会出现什么大问题。