上周美食公会小美

衢州—龙游一日游

当地小吃真是馋人

衢州一日游连吃六家店，回来后靠“好浙口”的小吃解馋

小美忘不了的衢州美味

是飘散在衢州的街头巷尾的食物香气

更是在地道的方言里

才能体会到的火气

01

葱花馒头

老bán，léi两故葱花馒豆！

（老板，给我两个葱花馒头！）

白白胖胖的馒头里加上豆腐干、鲜笋丁、猪肉、香葱等炒制的馅儿料。大口咬下，香味在唇齿间弥漫，暖暖的家的味道。

02

酱粿

gì个酱gu危险好qie！

（这个酱粿真好吃！）

江南新米打成的米粉蒸制后手工做成米皮，包裹鲜肉、鲜笋和制造黄豆酱，慢火蒸熟。外皮软糯不粘牙，内馅儿丰富有层次，简单的食材，烹饪出源于农家的好味道。

03

山粉饺

gì个山粉饺跟麻麻zù得ye么ye样！

（这个山粉饺和妈妈做得一模一样！）

外皮用农家原始的番薯粉和芋头，比一般的面粉皮要软得多，虽然工序繁琐却保留了母亲的好手艺。

04

拌粉干

gì个粉个危险le！

（凉拌粉干真辣！）

以前小贩穿梭在大街小巷，衢州人用一些米就可以换粉干。粉干焯水也是门技术活，煮久了容易软，煮的时间不够粉干不够透。焯过水的粉干，配上腌制好的辣椒酱，丰富的配料，酸酸辣辣的口味，每一口都回味无穷。

05

发糕

老bán，fe糕ye笼！！

（老板，发糕一笼！）

在龙游话里，发糕（fe gao）跟福高（fe gao）同音，寓意年年发的头。从一开始的白糖发糕，龙游人现已开发出了红糖、黑米等各种各样丰富的品种。发糕气孔组织细密，糯而不粘牙，甜而不腻，是一样老少皆宜的小吃。

06

芋头粽

与斗粽有mé，帮额be ye寄！

（芋头粽有吗，帮我剥一下！）

不同于市面上常见的粽子，衢州芋头粽可谓是独一份的。肥瘦相间的五花肉、提味去腥的芋头，拌上早早腌制好的辣椒酱，一番调味。肉脂、芋头、糯米与粽叶的香气相互渗透，油脂丰腴，粽香四溢。

07

卤味

担额sé尬窝dou！

（给我10个鸭头！）

衢州三头承载着许多吃货朋友们的衢州印象。鸭头、鸭爪等食材在用多种香料配制出的卤水中慢炖，有浇卤汁也有沥干卤水的，味道鲜美、色香俱全。

像极了妈妈做得农家山粉饺、

火辣辣的衢州拌粉干…

一句熟悉的乡音

一口思乡的味道

好客的衢州人说：

e?四ju纠宁，豁应dá瓜来zan zan e?拉家乡个vì道。

（我是衢州人，欢迎大家来尝尝我们家乡的味道。）

热情的龙游人说：

额四龙游宁，请dá瓜sang sang额拉家乡个fi dǎo

（我是龙游人，请大家来尝尝我们家乡的味道）