火锅，是创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道有名的“宫廷菜”。火锅香气四溢,爽辣可口。总有一股让人无法抗拒的诱惑，可是劲爽美味之后，对于爱吃但胃肠又不好的朋友来说，却是换来一番折磨了，到底如何健康地吃火锅？重庆丙火锅小丙以下和大家一起分享一些火锅心得：

一、体质不同，寒热有差

由于每个人的体质不同，所以吃火锅得因人而异。中医上讲人的体质有寒、热、虚、实之分，食物也有寒、热、温、凉之说。不同的食物适应不同的体质，热则寒之，寒则热之。蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能解决油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、缓缓效效、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。

二、入锅分寸，生熟有别

涮火锅要在滚热汤中煮熟煮透，更大限度地减少胃肠道病发生的可能性，也可以彻底杀死肉里可能残留的寄生虫。还可以在锅底里放点生姜，姜皮辛凉能散热抗寒。同时还可放入一些白莲，有清心泻火的作用。

三、避免刺激，鲜辣有度

建议有消化道和呼吸道病的患者，应尽量避免太重的口味，如过咸和辛辣，对肠胃刺激大。因此这类人用滚开的清水涮熟食品，再使用酱油、麻油等较清淡的佐料，可避免刺激肠胃，减少"热气"。

四、搭配饮食，冷热有常

吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽量减少食用冰冻饮料，冰冻饮料容易对牙齿造成刺激和伤害胃肠道，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。

重庆丙火锅店祝你用餐愉快！