投资额:5~10万
糖渍柠檬皮,秘方来了!
07/13 11:22 来自 
神州加盟网
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  本期自有工艺

  糖渍柠檬皮 Citron confit

  关于柠檬的来历以及使用

  柠檬原产于东南亚,于15世纪时由阿拉伯人带入意大利种植。

  也有传说古罗马时期欧洲即有柠檬,只是历史文献上并无记载其来源。

  欧洲产的柠檬多为黄色,果皮较粗,形状为长椭圆形,果肉偏浅黄;亚洲产的柠檬则为绿色,皮滑,果实香气较重。

  柠檬含有丰富的维生素C和黄酮,可防范感冒,治瘵喉咙痛,美白皮肤,还有利尿用处。

  法国人多用柠檬来调味菜肴,调制鸡尾酒增加风味,食用生蚝和料理鱼类海鲜时,滴几滴柠檬汁则有去腥杀菌之效。

  除了制作料理增加风味外,法国人也将柠檬制成果酱、糖渍柠檬皮等来制作糕点。

  取有机无农药柠檬皮和糖水熬煮几分钟,浸泡在糖浆里,使糖完全融入于果皮中。


  材料

  3颗有机柠檬·120g细砂糖·120g水


  作法

  1、有机柠檬洗净切对半,挤汁后取柠檬皮备用。

  2、深锅里放入水和细砂糖。


  3、柠檬皮再切成对半。

  4、用汤匙去掉柠檬果膜。

  5、待全部柠檬都摘除果膜后,放入大碗里。


  6、柠檬皮倒入深锅。

  7、用木棒搅拌,位柠檬皮均匀浸泡到水,并以中火煮滚。

  8、水滚后约煮7分钟。

  9、熬煮7分钟后熄火。


  10、静置放凉。

  11、倒入干净玻璃瓶中。

  12、盖上盖子,锁紧瓶盖,倒放静置一晚,即可用来制作其他糕点。

  小叮咛

  糖渍柠檬皮可当水果奶油蛋糕、糖渍水果蛋糕、国王皇冠面包、柠檬蛋糕,或加了切丝糖渍柠檬的马德莲小蛋糕等糕点的配料。

  除了柠檬,也可以柳橙替代,做成糖渍柳橙皮。


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