近年来，我国的烘焙业发展非常迅速，据有关方面的统计，烘焙业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个烘焙行业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
但从另一个方面来看，烘焙需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。烘焙企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清烘焙市场的发展趋势，选择适当的促销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
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