1.       小吃加盟品种的选择

  品种选择是小吃经营的重要环节，它在一定程度上决定着小吃店经

营的成败。适合小吃加盟经营的品种主要可分为三大类：一是饭食类。

第二是面条类。第三是面点类。

    以上都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可

以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样

既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，

客观上增加了餐馆的营业额。

    但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既

会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使

整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐

店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点

；另一种,根据山东人爱吃面食的特色，山东的小吃加盟商们不妨以面点

经营为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，

什么品种都经营，所有的品种加起来多20种左右就足够了。

    2.小吃加盟店的定位及选址

    小吃快餐历来以方便快捷、 物美价廉为主要特点，以社会大众为主

要服务对象，所以小吃的定位必须是大众化的、中低档的。以目前小吃

餐饮市场为例，山东的小吃加盟店除了品种大众化以外，其价位也大都

定在5元左右。

    小吃受工薪,特别是工薪中的白领□、学生及流动人口的

欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校

等附近工薪或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动

人口多的地方，这样才能提高/增加有充足的客源。

    3.小吃加盟店的规模及装修

    一般来说，一家小吃店店面面积达到30平方米左右即可，店面面积

达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店面面积在100平方米

以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是

可以节省开店初期的智慧之选，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

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