日常生活中，我们稍微留意一下就会发现，很多店面开业当天场面都比较的火热。看着店中人员的来往，一个“忙'"字足以概括。忙，说明店内的生意不错，但是要是乱的话就会使经营发展大打折扣。那么，对于餐饮加盟新店开业如何管理才能不乱呢？

　　优先：留意一下饭菜的销售情况，对哪些菜争取进一步拓展市场，哪些菜不争取进一步拓展市场做到心理有数，这样可以提前备货。同时对争取进一步拓展市场的菜的销售数量做个大概的明细，寻找合适的出量，提前将菜择好、洗好，配好，等客人点菜时就可以下锅炒了。

　　第二：桌子按台号分清楚，哪桌先来先点的菜，顺序搞清楚，在厨房按顺序放好，一桌一个菜的来炒，别炒好一个桌子的菜再来搞第2个桌子的菜，那样的话耽误的时间就长了。还有就是把难炒的，比如干扁的之类，放在后炒，说到底，就是提高/增加每一桌来了之后几分钟内一定要把很好炒的菜上了，然后难炒的后给他上。就这样，应该可以照顾的过来了。

　　第三：对于餐饮加盟店开业当天应根据当天的经营情况适当涨发所需要的原料。涨发原料有火发、水发、碱发、油发等多种涨发方法，根据原料情况，可选择适当的涨发方法。

　　第四：原料加工可根据经营情况而定，在上菜之前可适当加工出比较繁琐的原料，比如：腰花、鱿鱼丝、螺片，可提高上菜的速度和节省人力资源。