是一个餐饮我国，但是叫得响的连锁餐饮品牌并不多，大多局限于区域市场上。究其原因有两点：其一是业务模式；其二是产品。对于产品来说，除了口味之外，难以标准化制作是一个重要的因素。西方的餐饮管理系统能够更好地统一和管理，如汉堡店、炸鸡店，其厨房的设备流程、操作流程、产品生产都是高度统一的，每一天每一块面包都是这样生产的，但中餐就不可以，因为中式快餐很多时候要看菜色，各种各样的，很难长久。

    味千拉面在自古就有拉面的并不是味道很好的一个，但却是单独将拉面做到规模很大的一个.味千拉面凭什么获得了成功？以工业化的方式生产拉面，加上统一化、标准化的服务，是味千拉面得以发展的逻辑.

    味千拉面都是自己生产，从把面拉回来，到加工、定量、定纷、储藏，一个110g的面板里面有多少面条，都是工业化的操作流程。另一方面，汤也是工业化的一这样，每一碗拉面的分量、温度、口味保持一致.

而小吃在工厂里面是做成半成品的。举个例子，把所有东西定量、入位，然后单独包装、速冻、冷藏，客人来到店里，眼务员只要蒸一蒸、煮一煮就可以了，不需要考虑其他的，设备可以定时间和温度，只要按照标准和程序做，就没有问题，非常好控制.