上海海纳百川的城市精神，促进了上海餐饮的多元化，全国各省、区、市及港澳台地区的特色菜均在上海找到了自己的发展空间，它们的加盟不断丰富了上海餐点的品种，更是丰富了人们的味觉享受。

    在西餐业除了英、美、法、德、意、俄菜点外，东亚、东南亚、南亚的菜肴随处可见，日本料理、韩国烧烤、印度菜、泰国菜、越南菜等很受欢迎；随着国际公民的增多，澳洲、大洋洲、南美洲、非洲的菜肴也进入了上海。

　　中外美食荟萃，促进了上海餐饮业态趋于完善。正餐、快餐、商务套餐、特色餐饮加盟、概念餐饮加盟、大众餐饮、婚宴、团膳、西点、西餐、酒吧、咖啡吧、雪茄吧、自助餐、火锅、日本料理、烧烤等竞相争艳的同时，也促进了上海菜的发展和演变，本帮菜融入了中外菜点的精髓，不再是浓油赤酱，变成清淡的复合味；粗菜精做，精菜细做；中菜西做，西菜中做，形成独特的海派菜系，讲究健康理念，色香味形以及器具的和谐。

　　目前，上海注册的餐饮企业达4万多家，从业人员50多万。打破了从前只有南京路、淮海路、四川路餐饮企业集中的格局，而是围着商圈、商务楼宇、居住区发展，形成了商务餐饮、休闲餐饮、居家日常生活餐饮等不同的餐饮格局，经营方式也朝着标准化、规范化方向发展，连锁经营已成为企业做大做强的主要途径。

　　随着电信、网络的迅速普及，餐饮无店铺经营、网络点餐、虚拟餐厅等给上海餐饮业带来了新的发展空间，促进了宅急送市场的发展。企业官方网站、大众餐饮点评网站纷纷开通，还有餐饮小秘书电话预订等服务措施，极大地方便了消费者就餐。