说起百姓老火锅，也许很多消费者还是比较耳熟能详的，据了解，它是重庆大虎餐饮有限公司旗下知名品牌之一，以卓尔不群的品牌优势，诠释一种全新的现代养生火锅形式，让对美食一向挑剔的都市人为之倾倒，打造出不朽的美食神话。 　　火锅美食的发展已经经历过多年来的风风雨雨，其中相比较传统的火锅品牌，重庆大虎餐饮有限公司旗下产品坚持给人们带来营养又特色的美味。让食客在享受美味的同时达到调和五味、健脾开胃、调气养血、提高免疫力、、、保健养生的作用。 　　百姓老火锅火锅底料选用重庆石柱县无公害辣椒基地种植的朝天椒鲜青辣椒和重庆四面山好的九叶青青花椒为原料，将传统方法与科学相结合，炒制出重庆火锅的精典底料。该产品从色香味方面，给予人们新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。真正地将火锅革新“绿”到底。百姓老火锅；该底料具有绿色、清香怡人、味不上身，通体绿色；口感麻味绵长，辣而不燥；采用植物清油；比牛油更健康，汤底还可以打包回家用来煮鱼等特点，深得消费者青睐，食客一致认可这是对传统火锅的颠覆。 　　业界人士认为，“百姓老火锅”的出现填补了用新鲜原材料生产火锅底料的空白，开创了火锅底料的新纪元，它的推出引爆了百年重庆火锅革新风潮。首先取材上摈弃了动物油改用纯正的植物油，吃起来没有油腻之感，口味清新 ，连空气都是清香的。这样的油不凝固，很方便，同时对健康很有帮助。新鲜的青海椒、青花椒的应用更是一大突破，用它们调制出的火锅颠覆了几百年来火锅必须是“红汤、红椒、红油”的视觉传统，但同时却保留了火锅在味觉上麻辣鲜香的根本。 　　百姓老火锅各餐饮店服务员端上一锅高汤，随即用剪刀剪开一袋“百姓老火锅”底料下锅，并放入精选无公害的新鲜青朝天椒和好的九叶青青花椒。锅底烧开后，青椒、青花椒在清油中翻腾，清香也随之蒸腾。这时便可以烫菜了，青青草毛肚、鲜鱼片等菜品经过“百姓老火锅”的“洗礼”后清新满溢，口齿留香。火锅品牌让“百姓老火锅”红遍全国让名副其实的中华养生火锅出口。