悠久的历史文化底蕴，数百年的沉淀和积累，使其茁壮成长，孕育了今日的北卫羊杂汤品牌连锁化、规模化、经营科学化即扶持了品牌的形象同时也在餐饮市场中树立了新风成为羊肉餐饮行业的佼佼者。众多同行模仿和学习的榜样。清朝同治1862年5月刘铭传率军攻占南汇城，当时南汇城太平军守城将领吴建瀛和刘玉林在得知攻城者是强大的“铭字营”军队时甚是惶恐并派人出城和谈。吴建瀛是安徽人，其部下人马也多半是皖北籍，刘铭传以同乡情，以高官厚禄说服，并令来至安徽省朱马店镇王姓军厨以上千头羊烹制鲜美的北卫羊杂汤汤让南汇城太平军守城士兵品尝，众士兵吃罢口齿留香并大赞此乃家乡之味道，城外皆兄弟也。刘铭传也顺利将众多守城士兵收编帐下，大大扩充了自己的实力。刘铭传对王军厨也给予了崇高的赞誉。自此北卫羊杂汤名声大噪，誉满江淮。安徽展创餐饮管理集团研发技术总监王志海：北卫羊杂汤第六代传人，出生于1962年，大学文凭，高等营养师资质，精于研发，也擅长养生。 　　餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点。我国正迎来一个餐饮业大发展的时刻，市场潜力巨大，前景非常广阔。特别是近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展趋势，成为“热门”行业之一。王志海本身就热爱研究特色风味，同时也看到了今年来我国的餐饮业发展非常迅速，近年来餐饮市场的现状特点和机会，毕之后便致力于北卫羊杂汤的制作工艺和研发，将健康养生与饮食融为一体，继承传统又与时俱进，在餐饮界就爱努力自己的品牌特色，以他真诚的敬业精神、勇于创立的开拓精神，严谨的工作作风，培养出一批自己的团队，在研发品种和经营形式上投入大量的人力、物力。因此，在激烈的竞争中更加脱颖而出，王志海一直秉承专业成就品牌的理念，携手自己的团队，共创立的辉煌。