自古酿醋数山西，追源溯流在清徐。 太原王氏醋业有限公司，位于有“醋都”之称的清徐县西谷村。“王氏醋坊”创建于明成永乐年间，前身是清徐酿醋史上颇有名望的“王氏醋坊”，后以知名的不老泉醋名扬四海，更名为“不老泉醋坊”。创始人王恒，以拉六个淋子起家。明朝末年，由于战乱频繁，醋坊停业。清顺治十四年，“王氏醋坊”利用老宅重操醋业。掌柜的王吉庆，为解决淋醋水源，在宅院西南角凿出“不老泉”水井一眼。井水清澈透明，凉爽甘甜，痛饮之后，人人称奇。用“不老泉”酿的醋，更是色泽黑紫，甜绵酸香，风味独特，令人食欲大增。尤其是经过“冬捞冰，夏伏晒”的陈酿，三至五年的老陈醋，感觉更为显著。因此“王氏醋坊”响誉大江南北，长城内外。据记载，在长达134年的康乾盛世里，“不老泉”老陈醋始终占据了进入京城和皇宫的位置。相传，乾隆大帝无“不老泉”醋不能下饭。山西土皇帝闫锡山对“不老泉”陈醋也情有独钟。闫的士兵“宁缴枪杆子，不缴醋壶子”的趣闻，正是王氏醋品的真实写照。