目前市场上绝大多数的酸辣粉都是用醋调配出来酸味的。而八哥重庆酸辣粉的酸，除了采用高品质的食醋来调味之外，还会加入一种90%的人都会忽略，也不明白其中道理的“酸”——乳酸，来进行整体酸味的调和和把控。因为单纯依靠醋的酸味，口感会比较尖锐，不够柔和，另外酸味的层次也单一，不够醇厚、饱满。如果操作者把控不好，还会有有“涩”的感觉（这就是路边卖的酸辣粉经常的出现的味道，而且有些老板单纯为了降低成本，用的醋也是不合格的）。而乳酸的加入，一方面它具有调和醋酸的功能，两种酸融在一起产生的酸味就会很柔和，饱满。同时，乳酸还具有清口、提鲜、增香的作用，更能促进人的食欲和消化。这两种酸的搭配不仅让口味更和谐（调好的的八哥重庆酸辣粉的酸度PH值应该在3.8—4之间），从营养上也更合理，非常科学。——至于这两种酸的比例，以及乳酸的来源和制作，或者配料就不能再说啦，呵呵。

　　先说这辣。辣有麻辣（西南地区为代表，主要用花椒、麻椒调味）、酸辣（西北地区为代表，里面的辣就有很多是乳酸调和的）、香辣（用香辛料提香）、鲜辣（里面加了海米之类的海产品提取物）、火辣五种。根据区域口味习惯和条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。八哥重庆酸辣粉的辣，是属于香辣与鲜辣结合的。为了提高/增加这种辣的和谐，我们的选用“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口，厚重香醇。当然在调制辣油的过程中，需要掌握的技巧、火候，以及为了调和出恰当的口味，还需要放进一些辅料，这些，当然各人各有一套啦，八哥重庆酸辣粉的辣油制作也是有自己的独特工艺和方法的。

　　1、八哥重庆酸辣粉具有强大的媒体资源，与CCTV、各大地方电视台、国内大型门户网站等专业媒介合作，各种形式的媒体广告宣传，扩大品牌影响力，提升品牌形象。

　　2、公司总部每年应季推出新款系列产品，并集中或远程的方式进行新品上市培训。

　　3、在技术上将更先进的技术传授给每一位加盟商，更快程度上提高了效益。

　　4、开店经营不用愁，总部会为加盟商提供开业前系统培训，从产品培训、营销技能、专业技术、到管理技能方方面面都有，让您开店不操心。

　　5、总部将与代理商之间保持长期密切的业务联系，为其提供专业实用的咨询服务，并有加盟督导随时跟踪指导，为您解除开店运营的后顾之忧。

　　6、小智慧之选大实现目标，正是加盟八哥重庆酸辣粉的代名词。如今八哥重庆酸辣粉已经拥有多家加盟店，店店不错，智慧之选有特色。

　　产品制作：

　　原料品质化、自有工艺标准化、工艺流程化

　　经营模式：

　　主打产品特色鲜明、辅助产品口味过硬、服务细节周到个性

　　经营理念：

　　人员专业化，管理科学化、经营品牌化,也正因为此，在食林外传·八哥重庆酸辣粉小吃店里：

　　店面装修：

　　个性鲜明，符合大众审美取向的同时，尽量做到细节的时尚化提升。

　　厨房建设：

　　科学合理，以提高出品，提高/增加品质为前提，进行规划设计。

　　餐饮设备：

　　专业定制，满足出品要求和厨房建筑实际格局需要，既卫生更安全。

　　服务流程：

　　周到个性，增加与客人的了解与沟通，服务做到小店规模大店品质。

　　营销管理：

　　高屋建瓴，将品牌塑造与业绩提升结合，长远利益与短期效益兼顾

　　1、想要加盟的加盟商可以电话或者传真的方式咨询了解该项目。

　　2、双方进行实地考察，并进一步磋商合作意向及市场拓展计划。

　　3、加盟申请主要包含两个方面：①到上下载加盟申请表。②按照加盟申请表的要求详实的填写相关信息。③将填写好的加盟申请表递交给总部审核。

　　4、双方达成意向，签订意向协议，对加盟商所选区域进行保护。

　　5、确定开店位置、面积，在总部指导下确定选址方案。

　　6、根据店面选址，量身设计加盟店装修图，并进行建店装修监控等的全程支持。

　　7、总部安排加盟商进行技术培训，主要培训内容包括企业文化，经营指导方法以及营销技能。

　　8、开业前将各种证件办理完毕，并准备开业所需要的物品，以备开业当天使用。

　　1、年满18周岁，有独立承担民事责任的能力及法人资格。

　　2、自愿申请加盟，并有一定的经济实力及智慧之选能力。

　　3、认可经营理念和产品结构，服从公司统一管理和培训，并能配合公司督导巡查工作。

　　4、自行提供店面选址，及经营所需相关证照，并接受公司评估。

　　5、拥有合格的商业品德、合作观念及“以客为尊”的服务理念。

　　6、能够全身心投入，自觉维护品牌形象。

　　7、特许经营店应遵守行业相关法律法规，不可从事违法或败坏社会道德风尚的活动。