在智慧之选行业中，都说是智慧之选者必先考虑的创业项目，而且小吃加盟可以根据当地的特色和当地人的口味，选择人们爱吃的才会受到人民的欢迎，生意自然会做火。其实小吃加盟的市场前景随着人们生活水平的变化而发生着变化。主要的是小吃加盟应该选有特色的，还要具有品牌历史的。

砂锅居加盟项目就是一个历史和品牌共聚的项目之一。砂锅居始建于清乾隆六年(公元1741)年，原址在西单缸瓦市义达里清代定更房临街之处。主打沙锅系列，其中沙锅白肉是招牌菜，是目前北京规模很大的主管砂锅菜肴的中华老品牌。

砂锅居加盟开业之初叫“和顺居”，因当年用一口据传是明代年间的特大砂锅，煮卖上好猪肉，肉之肥美不腻，味道优佳。日久，人们则以砂锅居代之原名。现在砂锅居加盟品牌的声誉经久不衰，是因它采用了宫廷烧、燎、白煮等技法而独树一帜。目前，砂锅居加盟创业项目在餐饮美食行业中可算是独特。

所谓的独特肯定是独树一帜的做法。主要是以“烧”实为“炸”，将煮后的猪肉和内脏用油炸制成名菜，外酥里嫩、清香隽永;“燎”是将带皮的猪肉、肘等，用铁叉叉住在旺而不烈的火上翻动，待表面上“燎”起小泡后，用温水浸泡刮去糊皮，再放入砂锅中清水煮熟，切成片蘸调料食用，外皮金黄、肉质白嫩，以“糊肘”为盛名;“白煮”是砂锅居富特色的烹饪技法，将上等原料洗净后放入砂锅中，用旺火烧开微火慢煮，汤味浓厚，煮好的肉嫩香、酥烂，去骨去皮切片后蘸制造味汁食之。

现在砂锅居加盟项目已经成为官府菜的代表。砂锅居的菜肴既有宫廷御膳、膳食的细腻，又有北京民间菜肴的质朴，成为北京菜系中官府菜的代表。这也代表了不错的市场前景。