民以食为天，中华五千年来，餐饮业可以说是长盛不衰，不知有多少商业巨富是从餐饮创业起家，可以说，只要有人的地方，就离不开餐饮!餐饮市场容量逐年增大，特别是随着经济的发展、人民生活水平的提高，就餐习惯发生了很大变化，把家庭用餐搬到了市场，把餐厅作为自己的饭馆食堂。餐饮业又迎来了一次快速发展的机遇。 　　八爷手擀炸酱面地处比较偏僻，但是一到用餐时间，我们的店面就挤满了人，经常会出现队伍排到了大街上去的情况，周围几公里、甚至几十公里的顾客都赶过来吃我们的面条，可以毫不夸张的说我们的面馆味道正宗，深受广大消费者的喜爱，欢迎广大客户前来洽谈。 　　八爷手擀炸酱面从来不回避与这些知名洋快餐品牌的竞争，八爷手擀炸酱面公司负责人称，八爷手擀炸酱面以白领和家庭消费群体为市场定位目标，以高质量、适中价、多品种为主要竞争策略，专门经营传统的面食，在继承和发展民族饮食文化不错传统的基础上，引入现代快餐经营方式。这种市场定位决定了八爷手擀炸酱面与洋快餐相依为邻，既存在市场竞争，也是一种市场互补。 　　中式快餐和洋快餐的竞争，已从初的企业管理、食品制作等内涵式逐渐转向以营销、品牌经营为主要内容的企业形象提升、企业文化展示的竞争。而经营特色的不同，产品经营的不同，为不同的顾客群提供了不同的选择。