巴爷干锅主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡、干锅排骨、干锅鱼、干锅鱼丸、干锅肉丸、干锅兔头、干锅鸭、干锅肥肠、干锅虾、干锅香辣牛蛙、干锅蹄筋、干锅带鱼、干锅海鲜等数百个特色品种。巴爷干锅，底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜，再用以特殊的制造/精制干锅底料和干锅香辣油作为辅助，成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”。 　　巴爷干锅将四川、重庆干锅改良后，融入茶汤调味，成为特色干锅的领头羊，与众不同。巴爷干锅色泽洪亮、口感酥烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富、油而不腻、老少皆宜、人人爱吃。 　　封王封侯 从霸占干锅开始 　　由于干锅是经火锅发展和提升而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。好先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。 　　后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。 　　根据这一制作原理，巴爷美食坊从实践中研究出国内好拿手的干锅美食，取名为“奇味干锅”，成为众多干锅中的一颗明星闪闪发光。麻辣鲜香，多种口味，各种各样的食材都是奇味干锅的制作原料，收到全国各地消费者的好评，成为餐饮小吃创业的一大亮点。 　　南征北战 干锅绝技不可少 　　小本创业学干锅技术 巴爷美食坊绝技圆您梦想 　　香辣干锅鸡 干锅兔腿 干锅肥肠 　　干锅酱牛肉 干锅藕片 干锅虾排骨 酱卤干锅肥肠 　　香辣干锅牛蛙 酱香干锅海鲜 麻辣干锅鸡 五味干锅虾 香锅虾。。。 　　帝王霸业 从拥有干锅开始 　　巴爷干锅加盟分为面授和函授两种方式： 　　面授：培训费458优惠，1-2天学费，含食宿。以实地操作为主，学会为止。 　　函授：全套技术286优惠，通俗易懂，人人可学会。 　　巴爷干锅加盟还把干锅的经营方式改为大锅经营，中锅经营和小碗式快餐经营。大锅就是每一锅卖48元以上，即48元，58元，68元，88元，108元，128元一锅不等。可以供2人以上的人一起用餐。中锅即38元以下的干锅，有38元一锅的，28元一锅的，可以供一个人选择性地吃饱，吃得营养和有档次。 　　12元以下一碗的干锅完全就是一个快餐形式，让消费者，流动客人，没有时间的客人打包带走食用，荤素搭配，吃得尽兴满意，生意异常不错。是步行街，小吃街，商场，车站码头等地快餐经营的好佳发财项目。热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、共谋发展。对学员，巴爷食品技术推广部长期跟踪服务。凡老学员有长期跟踪指导的权益;有免费享受新培方的权益;有区域保护的权益。真正指导学员开店成功。本部的宗旨是：把学员“护上马，送一程”。