日本料理真的像外国人想象的那么健康，并且对身体有益吗？和喜欢日本料理的外国人一起聊天时，我突然产生了这样的疑问。日本料理在去年年底被列入世界非物质性文化遗产之后，现在正受到全世界的瞩目。日本料理被认为是全球健康食品，作为一个日本人，我是非常开心的。

在外国人当中，对日本料理很感兴趣的大多是注重健康养生的人。那些平常非常在意体重和去超市只买有机蔬菜的人更偏好日本料理。

我有一个加拿大的朋友，她曾说：“因为日本料理非常健康，所以我很爱它”。她是一个素食主义者而且不吃淀粉（一种避免摄入从小麦等谷物的胚乳中产生的麸质的有助于调节体脂方法）。她喜欢吃食物，肉自不必说，就连面包、意大利面和牛奶也完全不碰。这样偏食的她从网络和书上查素食和无淀粉食品时发现了日本料理。

虽然日本料理被认为是世界上数一数二的健康饮食，但非常遗憾的是，我认为没有人懂得日本料理的正确吃法。也就是说，外国人吃日本料理的方法有些奇怪。

我曾在巴黎的日式餐馆里工作过，在那里吃饭的百分之八十的法国人，在白米饭上倒酱油，直到米饭变得全黑才会吃。因为还有许多奇怪的吃法，在这里我就简单地为大家介绍一下。

◆生鱼片两面沾满酱油

◆把炸猪排专用的辣酱油全部倒在米饭上

◆把米饭放在主菜盘子上胡乱搅拌

◆将什锦寿司沾满炸猪排专用的辣酱油

◆以主菜→味增汤→米饭的顺序吃饭

◆花30分钟吃乌冬和荞麦面等面食

这样做的话，就相当于把好好的日本料理浪费了。一边吃着用酱油泡成全黑的米饭，一边说着“日本料理真好啊”，看到这样的法国人，我感到非常遗憾。

为什么要用这种方式呢？大概是因为他们不知道如何正确地吃日本料理。在法国料理中，按照前菜、主菜、甜点这样的顺序，吃完一盘再吃另外一盘是礼节。但在日本，米饭、汤和主菜平衡着吃完是礼节。虽然吃原味的米饭是在“三角”吃法中一开始就会考虑到的问题，但用吃法国料理的方式吃日本料理的话，很容易摄入过多盐分，这样反而对身体有害。日本料理本身就是提倡享受新鲜食材原本的味道，像法国人那样，什么都加酱油和酱汁的话，就不能称之为正宗的日本料理了。

在农业水产省的主页上列举了四点日本料理的特点：

◆尊重食材的多样、新鲜，及其本身的味道

◆营养均衡并且健康的饮食生活

◆表现自然的美和季节的变化

◆和正月等等的节日息息相关

事实上，了解日本料理这些特点的外国人非常少。

日本料理被列入世界遗产后，在日本虽然围绕“应该怎样定义日本料理”展开了讨论，但是除此之外，日本的饮食文化是否也应当传达给世界呢？向世界传播饮食文化，、并不是仅靠语言表达那么简单的。

“吃”是一种文化的体验。

我恳切地希望外国人在品尝日本料理的时候，能够一同品味日本料理与别国料理在礼仪方面的差异，以及四季各异的味道等饮食文化。