一杯好茶，深蕴优雅，静心凝神。茶叶好茶才好，但沏茶的水质、温度、时间及比例，无一不影响茶的色泽、香气和味道。一壶好茶需要好的矿泉水。

　　水质

    好水方可配好茶，水影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶很好选用纯正的矿泉水，如巴马八珍矿泉水。

　　茶水比

    通常来讲，茶水比因所选茶叶的种类及喝茶者的喜好有所不同。绿茶的茶水比一般以1:50为宜，如150ml的水冲３g茶叶，冲泡出来的绿茶茶汤浓淡适中。红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1:25。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。

　　水温

    一般来说，适宜的冲泡温度能使茶充分发酵，发酵程度较低的茶，水温不能太高，尤其是不发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，用80℃左右的巴马八珍矿泉水冲泡即可。而乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶，适合用煮沸的巴马八珍泡茶专用水多次冲泡。而红茶是全发酵茶，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，很好用刚煮沸的水来泡。黑茶是后发酵茶，以普洱茶为代表，冲泡时也要用100℃的沸水。

　　冲泡时间

    时间短了茶香未出，长了则芳香挥散，时间的掌握和茶叶种类、冲泡次数有关。绿茶的冲泡时间一般为２～３分钟，很好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡时可以先用１／４的水润茶，过２０秒或半分钟再冲水饮用。红茶的冲泡时间以３～５分钟为佳，一般为２～３次即可。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡７～８次，每次冲泡的时间由短到长，以２～５分钟为宜。普洱等黑茶，优先次冲泡时要用１０～２０秒钟快速洗茶，既能滤去茶杂质，还能使后续泡出的茶汤更香醇，后续冲泡时间一般２～３分钟为佳。