提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的常常是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。近几年盛行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的共同做法，交融了烤、炖两种烹饪工艺的精髓。听说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼参加汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时分都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。 　　安全村烧烤烤鱼不同于传统烧烤，融汇了“腌、烤、煨、炖”多种工艺，烤鱼用活鱼腌制，再加上三十余种香料、二十余种调料烹制，装入制造的盘子后以木炭烘烤而成，可分为麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味。炮制的师傅个个身怀绝技，让一切品味过的食客恋恋不舍。 安全村烧烤烤鱼多年来，公司一直奉行倡导的“我善烹鱼、专心、用心、鱼，我欲也……”的企业开展理念.成立了由营养学者，烹饪巨匠共同组成的烤鱼研制课题小组。从烤鱼主辅料的选择，自有工艺的组合，工艺流程的设计，规范计量的制定等等环节。 安全村烧烤烤鱼更为共同的是人们在吃鱼的时分还能够像涮火锅一样,在汤锅中下各种小菜、豆制品、口味更是一绝,合适全国各地运营,一年四季生意不错无旺季,口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种，既有鱼的鲜味又有料的醇香,还有一种共同的焦香味蕴涵其中,口感醇厚,耐人寻味。