在日本生产拉面是一个传统行业，追溯历史，安藤家的出现是在1963年。后来因日本经济的发展才逐渐将安藤家品牌发展起来。说到底拉面这种食物，其实当年是由流传到日本去的，事实上，在日本的三大面——乌冬（うどん），拉面，荞麦（そば）中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。

拉面的技术是在1912年时，日本人自引进（導入「どうにゅう」）到横滨。由于明治五年时日本和满清签订了“日清友好条约”，使得大批华侨迁徙定居在三大港口─横滨（横浜「よこはま」）、神户（神戸「こうべ」）和长崎（長崎「ながさき」），因此人聚居的地方便有了“中华街（中華街「ちゅうかがい」）”的形成，而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。后来日本人将拉面技艺不断研发才有了今日世界各地所熟悉了解的日本拉面。

那么安藤家的由来则更加值得华人称赞。日本为知名的两大发明就是方便面和卡拉ok，而走进千家万户的方便面创始人则是一位华裔日本人，叫安藤百福。这位华裔日本企业家在1958年的时候发明了方便面就在日本成为了家喻户晓的人物，后来还创立了日清株式会社成为有名企业家。

安藤百福在日本的名气日渐增长，这也使当时很多在日本靠传统拉面为生的人想借助其名气而创立的安藤家拉面。由此あんどうゃ在日本的事业是借助安藤百福的名气一飞冲天。目前安藤家拉面在日本有近千家店面分布在日本各个地方，而开始的创始人却无从考证。当时的“日本康家”看中了“安藤家”这个金子招牌，所以在日本注册并优先申请了专利。

品牌的整合，康家集团强大的实力逐步收购，并购，入股等方式统一了安藤家众多门店。为使安藤家品牌可以从日本本土发展出去，康家将其品牌运营管理权限授权至上海良全餐饮管理有限公司，以此来拓展市场。所以才有了在所看到的安藤家品牌。

“安藤家”具有成熟的特许经营体系，加盟安藤家有以下优点：

- 可利用安藤家日式拉面的品牌，快速提升企业的知名度；

- 能建立已获实证的成功的经营系统；

- 可以快速的学习、累积管理经验；

- 合格的训练，有助于自己日后的成功；

- 相比较于独立经营，小，可免遭淘汰；

- 加盟系统，事业容易扩大；

- 减少筹备和自行摸索的时间；

- 进货成本较低。

- 具有较强的进取精神，有一定的经营背景和经验，对企业管理具有基本概念；

- 对餐饮业和快餐行业有了解，对特许经营有一定的认知。
- 对安藤家有所了解，对安藤家的“诚信、务实、创立”的经营理念有认同；
- 对快餐店的经营管理能保持全身心的投入，能接受持续的提升训练。
- 具备一定的资金实力，资金取得合法，有合格的资金信用，不从事违法或败坏社会道德风气的活动；
- 任何智慧之选都存在，对智慧之选安藤家的和经营有正确的认知和充分的心理准备；
- 拥有一个好的开店门点，门点租金适宜。