很多人喜欢把油条做为早餐，才有了豆浆油条的绝配，但油条在带给人们早餐的时候也给人们的健康带来损害，传统油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。

　　现在有很多不良商贩在炸油条用潲水油，并在面粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出来后的油条一样金黄酥脆，体大饱满，还能看见亮晶晶的颗粒物。外观卖相非常诱人。洗衣粉油条过量食用会导致中毒，对人的健康造成危害！ 各位吃早餐的朋友可要注意了。

　　那么当前我国什么油条是健康的？食品告诉你：无铝（矾）油条。该油条新技术利用为制作无铝健康油条产品质量提供了理论信息和实践依据。健康油条的新技术自有工艺包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松合格，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。

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