越南粉，是越南百年经典美食，融入了和法国的烹饪文化，凭借其独到而特别的味道越南河粉在越南大名鼎鼎，属越南的国食。较早是由广东移民在20世纪初期带入越南。 　　蔡澜越南粉认为，天下爱吃东西的人，较终都会爱上一碗越南粉。喝上它的一口汤，即会上瘾，而上瘾了，就会一直去找寻一碗他们认为较好的。有人说较好的当然在越南，这也不尽然。和平后的越南，由于本土人较初不重视它，所以就是吃遍当地的越南粉店，也寻不到较好的。反而在国外的越南人很珍惜这种传统的味觉。 　　经过寻觅和比较，蔡澜越南粉较终在墨尔本“勇记”寻到了较完好的一碗越南粉。基于对越南粉的共同追求，“勇记”老板将秘方交给了蔡澜，希望他把这碗越南粉分享给更多的人。对于一碗简简单单的越南粉汤头，蔡澜越南粉说：“主要是越南粉的这碗汤要清澈，才算一个及格。那么清澈以后，你一口喝下去，觉得很不同，会留下很深的印象，这个就是基本的条件。” 　　蔡澜越南粉一份特别牛肉河有足足7种配菜，鲜红的生牛肉，浸泡在汤里，马上把汤汁的味道吸收，肉感细嫩，喜欢吃熟的可以多泡一会儿再吃。牛腩质嫩爽口。牛筋Q弹，一口咬下去是满满的胶原蛋白。 　　蔡澜越南粉众多材料便知其味不假。在烫好的河粉中，添加辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，加上这举足轻重的汤底，撒上几粒葱花、芫荽，被激发的食欲此刻全然得以满足。 　　蔡澜越南粉是越南畅销全球的美食。伦敦、巴黎、柏林、科隆、纽约、洛杉矶、旧金山、墨尔本、新加坡、东京、北京、上海、福州......