火锅这种“自主烹饪”的进餐形式,与传统餐饮相比,更适应人们追求美味享受、注重营养平衡的需求。

　　吃火锅时,掌握菜品的下荣顺序是非常有必要的,这样会令食客们吃得既美味又科学养生。

　　优先步,品底汤。（不适用于红汤）

　　时下,一些有档次火锅店的锅底都会放一些养生底料,如枸杞、菊花、人参等,上涮品前,先喝一碗热汤，既暖胃又利于增加食欲。

　　很多人在喝汤时存在误区,习惯在涮品吃完后再喝汤。殊不知,这样的汤虽然味道浓了很多,但经过长时间煮沸含有大量有害物质,此时的汤汁油脂过高,不利于肠道和血管健康。

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　　推荐锅底：鸳鸯锅，一半红汤，一半白汤，4种白汤供你选择。

　　第二步,肉类上场。

　　这不意味着你可以将所有肉类都放进一锅里煮,深海鱼、淡水鱼、鸡肉、猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、鸽肉、有壳类海鲜等等都应该分好类依次涮食。

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　　第三步、选择耐煮的根茎类蔬菜下锅,如海带根、地瓜片、胡萝卜、卷心菜等。

　　根茎类蔬菜,因其含丰富的维生素及纤维质,对肠胃很有好处。例如,莲藕能助消化、防止便秘,还可防范心脑血管病痛;牛莠根可补肾润肺、润喉有助于润肠通便;卷心菜可解胀气。

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　　第四步,接着吃一些青绿色的叶类菜,如苦菊、香菜、茴蒿、油菜等。

　　从健康的角度来说,涮一次火锅,叶类蔬菜的摄取量应高于肉类,建议吃两倍的量。叶类菜易熟,不需久煮,而且绿色菜叶富含维生素以及膳食纤维,有利于身体吸收,对血管、血脂都有益处。

　　吃完蔬菜，还可以加一些豆类食品,如冻豆腐、豆皮等。