越南米粉是一道美食，由粉丝、牛肉等原料做成。爱上一座城，从一种味道开始。无论你是否清新于“百花春城”河内，还是街边闲坐于“东方巴黎”西贡，说到越南，去或者未至，冥冥之中似乎都在舌尖弥留着一种味道-关于越南河粉的味道。越南河粉的正确食用方法：先品一口慢火细熬的高汤，用牛腱肉与牛骨熬数小时，色泽清澈，鲜美里带了一点香茅南姜的清新。嫌弃清淡者可加入桌上的“鱼露”提鲜。嗜食越南菜的蔡澜在书中常推鱼露：单独闻时有腥臭味，加入汤汁却能让其鲜美无比。再挤上青柠汁，才是越南菜酸酸甜甜的特色。拨开满层牛肉才见到河粉真容：纯白米制造，雪白幼滑，真叫人想起越南少女斗笠下的脖颈。