郑州山野菜杂面条是一种典型的民间食品、市井食品。虽然它的制作方法极为简单,但它必须使用擀面杖手擀而成。只有手擀的杂面条,做出来才有那种独特的味道和口感。 既然用手擀,就必须有配套的大案板。仅仅这一点,现代的城市家庭就做不成,宾馆饭店也不大乐意采用这种笨重的工具和工艺。所以,现在一般情况下在家里吃不上杂面条,在宾馆饭店里即便吃上杂面条也不是真正的原始意义的杂面条。怎样来解决这个问题呢?河南周口的的鹌鹑李杂面条叶应运而生。

杂面条发明于九十年代初期,生意迅速红火起来,形成了一个杂面条专业加工村。在河南周口的县城、乡镇,几乎每一个副食店里都出售山野菜杂面条。这让周口人吃杂面条面条的欲望暂时得到了弥补。甚至到了年节,“鹌鹑李”杂面条成了必备礼品,成了周口鹿邑的品牌,伴随着道口烧鸡、老庙牛肉,不仅送进了很多鹿邑人的家门口,而且送到了安阳,送到了郑州。由于这种东西便于存放,携带方便,受青睐是很正常的。