河间青林全驴宴创立于二十世纪九十年代，由厨师杨青林先生经过十余年之久的研制，坚持自己屠宰，自己煮肉，把握好每道工序，研制出具有河间特色的 青林全驴宴，每逢有外地客人来河间，就像逛河间府衙一样，“青林全驴宴全驴宴”已经成为必去之处 。驴肉就更重要了。

素有“天上龙肉，地下驴肉”之美称的驴肉营养价值丰富，对人体健康大有裨益。据《本草纲目》记载，驴肉性温，具有补xue益气、利肺通气、止烦降躁等功能。保定火烧和河间火烧在驴的选择上有所不同，但商家和食客实在无需从动物学角度分析驴的品种差异。平安大街上一家驴肉火烧店的老板王大妈说：“我们家用的驴肉，虽然说不出是什么品种，但不是家里圈养而是放养的，这样的驴肉油黄、肉瘦、好吃。我们从来不做挂‘驴头卖马肉’的黑心生意。”由于没有屠宰空间和足够大的锅，王大妈家的驴肉和驴焖子都是头天晚上从宁晋老家运过来再加工的。为了避免在路上招蝇子，肉要炖到六七分熟去掉腥味。

到了店里再放上适当配比的花椒大料和各种辅料慢火细炖，第二天连肉带汤盛到铁皮桶里蹾在烙火烧的铁板上煨着，客人来了捞一块肥瘦相宜的驴肉细细切开，配上滑嫩鲜香的驴焖子，再舀上一勺醇厚的老汤卤汁，绝了！驴肉与火烧的很好搭配也同样重要。尽管火烧夹驴肉看上去只是“物理变化”，将没有交集的食物变成包含被包含关系，殊不知不同的搭配会直接在嘴里发生“化学反应”，带给人不一样的味蕾感受。若是火烧里bing怏怏地夹着几星儿驴肉，非但让人没有大快朵颐的欲望，还破坏了火烧本身酥脆筋道的口感。除了驴肉以外，河间的驴肉火烧一般会在里面加上切碎的青椒丁和驴汤加淀粉凝成的驴焖子，吃起来清爽醇香，而保定的火烧为了避免盖住驴肉本身的鲜味，多不佐以其他食材，更适合纯粹的“肉食动物”。