5毛、1元、2元一串的麻辣烫，花上十几元钱就可以吃饱、吃撑

　　如果说，在广州有一间装修漂亮又时尚的餐厅，卖的是5毛、1元、2元一串的麻辣烫，花上十几元钱就可以吃饱、吃撑，地道的川味涮菜、烤串，吃过还留余味……你是不是觉得有点儿不可思议?

　　如果你对麻辣烫这东西感兴趣，一定要去寻访一下东圃这间新开的食店。

 

一碗麻辣烫，有着自选的丰富内涵，难得

　　川式涮菜 平民之乐

　　麻辣烫被认为是难登大雅之堂的江湖小吃。除了制作条件可以极尽简陋、制作工艺无特殊要求外，也与其平民的定位、平民的出身有关。

　　麻辣烫早起源于四川一带，据说在阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫们为了果腹和驱寒，在水畔垒成灶台，支起瓦罐，就地取材拔些野菜，并放入川人喜用的花椒、辣椒等调味料，涮烫后食之。久而久之，这简易的、类似于“小火锅”的食物，让许多人觉得亲切而又方便，于是便在民间渐渐流传开来。

　　麻辣烫能够涮烫的食材各种各样，从廉价的白菜、豆腐到肉类、海鲜等，不一而足。自然，其价格从一开始就很亲民，以至于不仅在川蜀地区，大江南北的人们都情不自禁地爱上这个味美价廉的川味小吃。

　　位于东圃摩登城旁边的这间“冰火工房”，加盟自上海的连锁店，汤底、涮料等都有严格的配送标准。店主介绍，涮烫所用的高汤汤底用43种配料煮制而成，并每天下午加入新的筒骨熬煮，分成清汤、辣和爆辣三种口味。由于坚持少油原则，汤底不见传统麻辣烫汤底表面厚厚的一层油———这“改良版”的麻辣烫，汤是可以喝的。

　　张扬的自选精神

　　麻辣烫主张“无可不烫”、“无味不有”，自选是其一大魅力。眼看自己亲手挑选的食材煮成一碗，便是自己的专属味道了。

　　可以先到冰柜中自选涮料，既有牛肉、牛百叶、蹄筋、鱿鱼、鹌鹑蛋、蟹肉棒、台湾香肠等传统肉类，也有上海风味的烤麸、肘花、香辣果及照顾本地口味的包心贡丸、潮汕手打牛肉丸等。配上白菜、冬瓜、番茄、土豆、金针菇、粉丝等素菜，结账并领号码牌后，就可以坐等服务了。

　　吃麻辣烫，建议先肉后菜，后来点主食，同时也可搭配一些惹味的烧烤———特别推荐店里经特别腌制的秋刀鱼。手工炮制的七街大饼则是招牌主食，饼皮撒满芝麻，里面是富有香汁的肉馅。

　　如果感觉太辣或太烫，可以点一杯现煮的奶茶，或】果汁，以甜解辣，让味蕾尽情品味好的体验。