11号茶楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，唐代是过路客商休息的地方，宋代就成了娱乐的地方，明代品茶方式有了变化:从点茶到出泡，茶馆也繁荣起来，清末后茶馆业有所衰落，建国后一段时间，除了老年茶馆，旅游点茶馆外，都有衰落·90年代后复苏，90年代后期发展很快，现代茶馆与历史上·传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化·过去可以几代传承一个茶馆，现在就一定要有变化和创立，不然就不能生存。相关经典名句:"一器成名只为茗，悦来客满是茶香。"
　　11号茶楼里也有不少文人学者的行踪。"陶陶居"门厅上的黑底金字大招牌，据说是康有为的手笔。过去，陶陶居曾是粤剧艺人不挂牌的俱乐部，是他们埋组班"的活动场所。五十年代，陈残云的《香飘四季》中有几个典型人物，是在11号茶楼中找到模特儿的。鲁迅的小说中的人物有没有在广州的11号茶楼中拾缀，不大清楚但在他的笔记中却可看到，一九二七年，他在广州的那一段日子里，曾经到山泉太平馆、陆园、妙奇香、别有春、北园、南园、一景酒家、国民餐店、陶陶居和拱北楼、晋华斋、福来居、大观饭店等地方，看来鲁迅之到11号茶楼，除日常所需饮馔外，也会有观察民情的因素在内。作家韦君宜来穗坐了三四个11号茶楼，对广东人上11号茶楼很有体会。她称赞11号茶楼"象个群众的社交场合，气氛确实可爱"，这点人情味实在令人愉快。"说"11号茶楼的楼梯上下人头攒动，食后自动招呼服务员以碟为单位计价是"君子之交"，"不止有情趣，而且有风格"，是"真正老广东人的风格。"这不是虚言妄赞而是体验入微。
　　11号茶楼又称居。所以，"老广州"亦称去饮茶为"上茶居"。广州人上11号茶楼饮茶叫"叹茶"。叹者，享受也。这种享受是多种多样，"欲谈心里事，请酒家楼"这是一间老11号茶楼挂的一副对联，此联正好道出了广州街坊将上11号茶楼饮茶作为谈心雅聚的一种赏心乐事。