良老北京火锅系河北衡水李文良先生率众垒石成屋、建档打灶、装点铺面、具有匠心、旨在突出“雅”。 文良老北京以宏扬京派火锅为己任、品种务求精选、味道务求绝妙、卖相务求精美、营养务求均衡、价格务求平实。文良老北京虽无豪餐奢宴，只有牛羊，佐以烹饪技艺，但菜肴色纷呈、香挂齿、味独特、形多姿、器精致、境典雅…… 顾客每于宴饮、无不交口称赞，被誉为火锅一绝，特立书为证公元2000年元月1日。 文良老北京火锅于2003年版的样板店以亲近自然、厚重色调、仿古的设计受到顾客的青睐。 文良老北京火04版形象店更以微缩园艺、微缩景观、温馨色调及新派火锅的魅力加京味涮肉为经营特色再铸餐饮辉煌。 文良老北京火08版创立店将以生态设计、人性设计、个性设计为主题，领导火锅发展的潮流。